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男子连吃三天发霉花生中毒

来源:红星新闻 时间:2024-05-26 13:06 阅读

刘先生(化名)十分爱吃坚果,每天饭后手里都要兜一把。

近日晚上,刘先生一边看电视一边吃花生,吃完之后就满足地去睡觉了。然而凌晨3点左右,刘先生突然被一阵腹痛惊醒,紧接着他就感觉胃里翻江倒海,一晚上爬起来呕吐、腹泻了10余次。

第二天快中午时,他已经痛得无法走路,家里人急忙将他送至医院。

发霉的花生吃了整整三天

黄曲霉毒素中毒了

送进抢救室的时候,刘先生面色苍白,已经虚弱到讲不出话来。医生仔细盘查后发现,刘先生竟已吃了三天发霉的花生。

医生立马为他进行了急诊血化验和呕吐物、粪便检测,结果发现患者肝功能指标高出正常值200多倍,确诊为黄曲霉毒素中毒。

万幸的是,刘先生经抢救后脱离了危险。

比砒霜还毒!

100℃高温都杀不死它

黄曲霉毒素存在于常见的发霉食品中,像是发霉的花生、黄豆、大米、面包等。

黄曲霉毒素是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一,被划定为1类致癌物。其中毒性最强、危害最大的为黄曲霉毒素B1,毒性比砒霜还大。

更可怕的是,黄曲霉毒素耐高温,裂解温度是280℃。所以,不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭。

一旦误食导致中毒,轻则会发热、呕吐、食欲不振、腹痛,重则累及肝脏和肾脏,引发黄疸、暴发性肝衰竭、肾功能衰竭,甚至更严重的中毒反应直至死亡。

厨房、冰箱近在咫尺

随时都会“毒到”你

黄曲霉毒素不仅“毒”,而且广泛存在于日常生活中,如果安全意识不够高就很有可能就会中招,一般情况下它最爱“藏”在这几个地方:

➤发霉的谷物:特别是淀粉含量高的谷物,如大米、小米、玉米及豆类。

➤发霉的花生及坚果:花生本身富含油脂,而且喜欢生长在阴凉潮湿的地方,因此成为最易感染黄曲霉菌的农作物之一。

➤味道发苦的坚果:如果有些坚果看起来没有发霉,但吃起来味道发苦,一定要及时吐掉并漱口。

➤小作坊食用油:黄曲霉毒素易污染花生、玉米、芝麻等制油作物,小作坊的工艺简单,无法完全除去原材料中的有害物质。劣质花生酱、芝麻酱也是黄曲霉菌感染的“重灾区”。

➤长期不清理的冰箱:即使放进了冰箱,食物还是有它的保鲜期,过期就会发生霉变,更容易滋生黄曲霉毒素和其他细菌。

➤家中常用的木制砧板、木筷子:食物残渣会藏匿在砧板及筷子的细缝中,如果使用完后清洁不到位,或放置在潮湿阴暗的角落,就会很容易产生黄曲霉毒素。

惹不起,躲得起

怎样预防黄曲霉毒素的产生

黄曲霉毒素在生活中随处可见,是不是很容易引起中毒呢?

其实黄曲霉毒素中毒的前提是要有一定的剂量条件,但千万别放松警惕!

➤及时处理发霉变质的食物:如果发现家中的大米、花生、坚果等食物发霉了一定要及时扔掉,剩余部分千万不能再食用。

➤正确储存食物:粮食、坚果要放在干燥通风的地方,不要在家中大量囤积食物,吃多少买多少。

➤多补充叶绿素:叶绿素可以降低人体对黄曲霉毒素B1的吸收率。

➤注意厨具卫生:筷子、砧板等厨具要及时清洗干净,同时做到定期更换,以免滋生细菌。

来源:杭州交通综合健康杭州、萧山日报

网友看法

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